第１回 はじめまして。蜂谷です。
みなさん、はじめまして。 このコラムを担当することになりました、「HACHIYA」のデザイナー・蜂谷雅彦と申します。まずは簡単な自己紹介をーー。
私は、アパレルの仕事でイタリアに11年、その後しばらく都内で暮らしたあと、縁あって3年前に鎌倉に家を購入して一人暮らしを始めました。
このコラムでは、鎌倉暮らしで出会ったおいしいもの、素敵な人・ことから、
イタリアで学んだ日々を楽しむ一工夫まで、みなさんに楽しんでいただける情報をシェアしていけたら、と思っています。
如何せん本業では無いので、拙い文章をひけらかすこととなり恐縮ですが、どうぞおつきあいください。
初回は、夏の間よくゲストをお迎えする我が家で、テッパンの“映え”メニューのレシピをご紹介します。
一見すごく手がかかかっているように見えて実は劇的に簡単、お客様に喜んでいただけること間違いなしのレシピです。
ぜひ作ってみてください！
＜鯛の塩竈焼き＞
1. 鯛の下ごしらえですが、お魚屋さんか、スーパーで鱗と内臓を取り除いてもらってください。
2. オーブンは180度に予熱しておきます。
3. 卵白を３個分、角が立つまで泡立てます。（この立ち具合が決め手！）
4. 卵白の中に塩を１キロ、少しずつ混ぜ合わせて塩粘土のようなものを作ります。
5. 耐熱容器に作った塩粘土を体の大きさに合わせて１／３程度敷きます。
6. その上に鯛を置いて、さらに鯛の上にレモンの輪切りとローズマリーを適量乗せます。（無しでも大丈夫です）
7. 最後に塩粘土を乗せて成形します。
8. 文字や柄は、箸で書いて、その溝に卵黄を落としてください。（ご自由に！）
9. 180度に予熱したオーブンで50分焼いてできあがりです。
Author 蜂谷 雅彦（Masahiko Hachiya）
大人のためのコンフォートで上質なファッションを提案するブランド「HACHIYA」デザイナー。グッチ、フェンディ等のMDディレクター、アレキサンダー・マックイーンの日本社長等を歴任し、イタリアで長く暮らす。現在は鎌倉在住。
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